玉米淀粉是玉米籽粒的加工品，是將玉米籽粒經過粗細研磨，分離出胚芽、纖維和蛋白質等副產品后獲得的產品。玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

玉米淀粉篩分目的

玉米淀粉主要是去除干燥后的大顆粒，滿足食品行業的標準。

玉米淀粉篩分目數要求

通常情況下，玉米淀粉篩分的目數在80目-100目之間。

由于不同的廠家對玉米淀粉篩分的目數略有差別，所以推薦使用旋振篩。